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アンダー・ザ・ワイヤー アルダースプリング・ヴィンヤード　ピノ・ノワール　スパークリング 2018年 750ml

¥9,680 税込

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ピノ・ノワール100% 足で踏んで潰した後、皮種と共に2時間浸潤、淡い色合いと果実の個性を引き出す。数年使いの仏産樽で約1年熟成）、2020年秋に瓶詰し瓶内2次醗酵を行い澱と共に約2年半月瓶熟。2022年1月にディゴルジュマンを行い、ドサージュは4g/L以下。2023年リリース。アルダー・スプリングは山岳地帯で非常に涼しく、収量が少なく凝縮し、酸が秀逸で、土地の個性（鉱質感）が反映される。ストロベリー、クランベリー、西洋カリンや柑橘類のアロマが満載。塩味のような海のニュアンス、エネルギーと生命力にあふれ湧き上がるような細かい泡。

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