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アンダー・ザ・ワイヤー ベッドロック・ヴィンヤード ジンファンデル スパークリング 2018年 750ml
¥8,624 税込
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ジンファンデル100% 破砕後皮種と共に2時間浸潤。淡い色合いと味わいの個性を引き出し、優しくプレス。樽醗酵・仏産樽で約1年弱熟成、2017年夏に瓶詰し瓶内2次醗酵を行い澱と共に約2年半月瓶熟。2020年1月にディゴルジュマンを行い、ドサージュは4g/L以下。2020年春リリース。ソノマ・ヴァレーの中心にある開墾より約150年が経過し現在まで続く歴史的な自社畑。ジンファンデルは濃厚な赤ワインと認識されているが、特別に選抜された古木のジンファンデルは、低糖度で複雑な奥行きのある味わいと、強い自然な酸味の両方を兼ね備えており、早摘みするのではなく味わいと酸のバランスを見て最適な葡萄をこのスパークリン用に収穫。 スパイシーで土のミネラル感溢れる。
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